Restaurants am Ende der Welt

Mitten in Panama liegt die "Hacienda Mamecillo". Auf dem abgelegenen Gelände im Regenwald befindet sich eine Farm mit angeschlossenem Restaurant. Kristen Kish schaut sich um und lernt die Geheimnisse der hiesigen Küche kennen. Dabei geht es nicht nur darum, sich um die hier lebenden Hühner zu kümmern, sondern darüber hinaus auch das nötige Feuerholz zu besorgen. Damit muss ein Smoker betrieben werden. Außerdem seilt sie sich an einem Wasserfall ab, um frische Brunnenkresse zu ernten. Dann bittet Chefkoch Rolando sie um Hilfe: Die beiden sollen ein Essen für Panamas Starkoch Charlie Collins zubereiten.

Die zu Norwegen gehörige Inselgruppe Spitzbergen liegt im Nordpolarmeer. Rund 90 Kilometer von Longyearbyen, dem größten Ort des Archipels, entfernt, liegt mitten in der Wildnis das "Isfjord Radio Restaurant". Dessen Chefkoch Rogier Jansen verfolgt eine sehr besondere Mission: Das Essen, das er hier zubereitet, soll mindestens so abenteuerlich sein, wie die Reise an diesen wirklich abgelegenen Ort. Der Zugang zu Zutaten ist hier naturgemäß etwas limitiert, doch gemeinsam mit Kristen Kish gibt Jansen alles, um die Gaumen der weit gereisten Gourmets zu verwöhnen. Erwartet wird ein "Hauch von Wahnsinn".

Die Insel North Haven Island liegt knapp 20 Kilometer vor der Küste des US-Bundesstaates Maine. Hier befindet sich die Turner Farm. Die Gäste des traditionsreichen Hofes schätzen vor allem den bodenständigen Scheunen-Schmaus, das klassische "Barn supper menu". Dabei kommt auf den Tisch, was Land und Meer zu bieten haben, darunter frisch gefangener Hummer und Austern. Zudem gibt es die lokalen Erzeugnisse der Insel, beispielsweise die hoch aromatische Milch der heimischen Ziegen. Kristen Kish hilft der neuen Köchin Carolynn dabei, die Gäste mit neuen Varianten ihrer Lieblingsspeisen zu überraschen.

Diesmal lässt es Kristen Kish besonders entspannt angehen. Vor der Küste Brasiliens besucht sie die "Sem Pressa", einen gut 15 Meter langen Trawler. Der Name des Bootes bedeutet so viel wie "Kein Stress". Chefin an Bord ist Gisela Schmitt. Tatsächlich setzt sie auf Entspannung pur und nutzt ausschließlich lokale Zutaten. Kristen Kish ist fasziniert von Schmitts Küche. Dabei lernt sie, was das Meer, die Mangrovensümpfe und der Regenwald an kulinarischen Geheimnissen und Köstlichkeiten zu bieten haben. Am Ende des Tages kommen immer die frischesten Zutaten auf den schwimmenden Tisch der "Sem Pressa".