72 familias un balón

Cesár muestra una receta sencilla pero deliciosa: el saltado de choclo, con un estilo que ha pasado de generación en generación.

En el recorrido que Javier hizo por todo Perú, llega a Lima y conoce a Olivia quien lo invita a su casa a degustar su plato, y descubre que su delicioso ajiaco es único porque utiliza ingredientes que fueron una sorpresa para el chef.

Javier eligió la receta de Martha porque le pareció una locura gastronómica poner charqui de alpaca, queso fresco y palillo, una receta que heredó de su abuela, originaria de la sierra de Huancayo, por su parte Javier la prepara con un poco de arroz.

Javier conoce a María, una abogada de la que ha elegido su receta de arroz con aguacate, a la que añade huevo duro, maíz, limón y mayonesa. Se trata de una receta heredada de su tía.

Javier ha elegido la receta de Consuelo, que es papa rellena de lomo saltado, a la que añade yuca y camote para darle un toque dulce.

Javier ha elegido para esta ocasión la receta de Norka, un plato condimentado con huacatay, habas y cochayuyo, la pasión chalaca es un plato a base de mariscos y muy nutritivo.