Folge 3

S1 F3: Nach ein paar Jahren mit einheimischer Küche entstand ein persönlicherer Stil. Die Entwicklung ging in Richtung Avantgarde-Küche mit absoluter kreativer Freiheit. Die ersten kreativen Prozesse entstehen. Die Menüstruktur wird deutlich mit dem Erscheinen von Tapas und dem Wechsel vom Dessert-Wagen zu Desserts-Tellern.