Los fuegos en París con Francis Mallmann

Francis llega a París y, para empezar a revivir el pasado, se detiene a desayunar en el Café de Flore, un clásico de la ciudad. Después, se dirige al distinguido restaurant Ledoyen, donde Mallmann realizó sus primeras prácticas como estudiante hace más de treinta años. Lo recibe el chef Christian Le Squer, responsable de las tres estrellas Michelin que posee el restaurant. Más tarde, Francis se va

Comienza un nuevo día en París y Francis bebe chocolate caliente en el tradicional bar Angelina. Más tarde, visita el Grand Vefour, un imponente restaurante que existe desde hace más de doscientos años en las galerías del Palais Royal. Lo recibe el chef Guy Martin con quien comparte recuerdos y pensamientos sobre el pasado y presente de la cocina francesa. Después, Francis se retira a hacer sus co

Francis Mallmann empieza un nuevo día visitando La Tour d’ Argent, uno de los primeros restaurantes de la ciudad, en donde preparan el clásico Caneton à la Presse, un plato tradicional que se realiza de la misma manera desde hace doscientos años.

En este episodio, Francis Mallmann visita el que fue su primer hogar en París hace más de treinta años. Además, compra pan en Poilane, una de las panaderías más famosas de París, y luego visita el mercado de Popincourt para hacerse con los productos que cocinará al atardecer junto al Canal Saint Martin.

En este capítulo Francis se encuentra con Sergio Pittaluga, un antiguo amigo uruguayo radicado en París desde hace muchos años. Juntos pasean por los alrededores del Centre Pompidou para luego comprar productos en el Marché des Enfants Rouges, el más antiguo de la ciudad. El día termina de la mejor manera posible, cocinando frente al símbolo más importante de París: La Tour Eiffel.

Hoy, Francis Mallman nos muestra dos caras opuestas de la cocina Francesa: una refinada y elegante, que persigue las estrellas Michelin, representada por el restaurante Taillevant, y otra más rústica, y hasta quizás más auténtica, en L’Ami Louis, uno de los restaurants más caros de la ciudad. Después de mostrar los contrastes de la cocina francesa, Francis hace sus compras en el Marché Wilson y te