Conocemos la extracción de una sal especial de las montañas, una herencia de la cultura popoloca y seguimos el proceso artesanal con todos los derivados de la vaina de vainilla, originaria de México.
En este capítulo sorprenderá la elaboración de la pasta de mole poblano, una receta emblemática de México que tiene un proceso largo por los más de 25 ingredientes que la componen. Esta pasta, por otro lado, se convierte en una gran variedad de platos deliciosos. En Nanacamilpa Tlaxcala se cultiva el maguey del que se extrae el aguamiel que es la materia prima para la elaboración de pulque, curado
En esta ocasión, veremos el proceso de fabricación artesanal del pan grande tradicional que se elabora con masa madre. Además, en la región de Tabasco se cultiva el cacao más antiguo con el que se elabora uno de los chocolates más puros y deliciosos de México.
Vamos a conocer el laborioso proceso de elaboración de la sidra criolla, solo con manzana criolla, y el de la pasta de pipián verde y rojo, uno de los más tradicionales en México.
Jannet Pérez Avendaño
Dirección
Marthin White Eagle
