Sabores de Francia

Córcega es hospitalaria con quien se toma el tiempo para descubrirla. Es el caso del chef inglés Simon Andrews, en Ajaccio, y del italiano Fabio Bragagnolo, en Porto Vecchio.

Con su ganado, sus quesos, sus frutas y verduras y su pescado de agua dulce, los Alpes nos invitan a darnos un capricho. Siôn Evans, chef galés, se ha instalado a orillas del lago Bourget, mientras que Sharon Frannais, cocinera australiana con estrella Michelín, nos invita a su mesa en Briançon. Si la riqueza de la tierra es apreciada por los chefs, su imaginación la reinventa y la eleva para el p

Lyon es una ciudad gastronómica, una ciudad donde a la gente le encanta comer, donde el producto es el rey. En el templo de la gastronomía que son las Halles de Lyon, gourmets y curiosos se dan cita, bajo la mirada benévola del gran chef que les dio nombre. Les Halles tienen pues un santo patrón, pero también hadas buenas, las que están en el origen de la reputación gastronómica de la ciudad, las

En la hermosa campiña del Tarn, dos personas recorren valles y montañas en busca de los productos que llenarán los platos de sus respectivos restaurantes. Simon es inglés y se instaló en Castres hace unos diez años. Se ha aficionado a las plantas de la región, que utiliza en sus platos. Rikard es sueco. En esta verdadera tierra de leche y miel situada a menos de cien kilómetros de Toulouse, en

Encontramos dos chef con estrella Michelin en el Gran Este. El primero se llama Kazuyaki Tanaka, procede de Japón y la vida le condujo hasta la región de Champagne. El segundo procede del este de Alemania, se llama Lutz Yanich y se instaló en Mosela. Ambos prefieren utilizar los ingredientes de su tierra de adopción. La cocina de Lutz tiene la generosidad de las laderas doradas del Riesling y la f

El holandés Amir Van Rooijen y el alemán David Goerne descubrieron Normandía pasando sus vacaciones en la región cuando eran niños. Volvieron de adultos y se instalaron en Dieppe, en el caso de Amir, y en Caudebec, a orillas del Sena, en el de David. Aunque crecieron en una tradición culinaria diferente, han caído bajo el hechizo de los productos locales: lubina fresca, trucha y cordero de la zona