Amandine s’initie au processus ancestral d’abattage du poisson nommé Iké-jimé. A Shikabé, la cheffe concocte une recette « tout vapeur » dans des pots fumants installés sur des sources chaudes naturelles. Mais Hokkaido est également connue pour sa viticulture. Amandine ira alors à la rencontre d’un viticulteur qui cultive sur ces terres volcaniques un vin subtil et délicat.