Le goût des rencontres normandes

Réalisé par Fodil Chabbi Coproduit par France TV /France.tv studio Cette semaine est placée sous le signe de l'entraide et de la découverte pour le chef étoilé David Gallienne. Sur l'invitation de Violaine, il va intégrer la brigade du restaurant Sauvages sur un plateau situé dans le quartier de la Grâce de Dieu, à Caen. Depuis 2018, cette cantine participative et solidaire sert tous les jours des dizaines de repas à prix choisi. Violaine expliquera à David ce que cela signifie côté cuisine, mais surtout pour les clients ! Si notre chef va enfiler son tablier pour donner un coup de main à l'équipe en cuisine et en salle, il va également enfiler une paire de bottes pour découvrir L'Gardin Partageo, la ferme en maraîchage bio qui fournit le restaurant. Les délicieux légumes récoltés viendront ravir les clients du restaurant. Au menu : une savoureuse assiette de légumes d'automne que David dégustera en bonne compagnie, une fois le coup de feu passé.

Cette semaine, dans Le goût des rencontres normandes, le chef étoilé David Gallienne fait la connaissance d'Alexis. Ce jeune Normand s'est spécialisé dans les recettes à base de brick qu'il réalise à bord de son food truck installé sur les quais rive gauche, à Rouen.   Pour en savoir plus sur l'émission et découvrir la recette en détails, rendez-vous sur notre site normandie.france3.fr

Cette semaine, notre chef étoilé a rendez-vous au cœur du Parc naturel régional des Boucles de la Seine Normande !  C'est sur les hauteurs, à Barneville-sur-Seine, qu'il est attendu par Guillaume. Ce Normand, originaire de Dieppe, connaît tous les secrets du Parc et pour cause, il y travaille. Sa mission : mettre en valeur le patrimoine du parc, ses habitants ainsi que sa faune et sa flore. Le parc régional s'étend sur 75 communes, et a de nombreux trésors à offrir. Parmi eux : un élevage conservatoire de canard de Duclair. Jennifer, dévoile à David l'histoire de ce célèbre palmipède issue du croisement de canards sauvages et de canes de basses-cours qui a bien failli disparaître.  Ce canard, bien connu des amoureux de la gastronomie française, est au cœur de la recette de Guillaume. Il propose à David de le cuisiner à la bière ! Et pas avec n'importe laquelle... avec celle de Marc. Ce soliste d'opéra s'est découvert une deuxième passion : brasseur. Pour en savoir plus sur l'émission et découvrir la recette en détails, rendez-vous sur notre site normandie.france3.fr

Le goût des rencontres normandes prend ses quartiers en Normandie et se propose de dresser un portrait sensible des Normands et Normandes par le prisme de leur terroir et traditions culinaires. Le chef David Gallienne part à la rencontre des hommes et des femmes de notre région, à l'écoute de leurs histoires, à la découverte des produits, des goûts et des repas qu'ils préparent et partagent. Votre nouveau rendez-vous culinaire à consommer sans modération chaque samedi à 11h30 et le mercredi à 10h15 sur France 3 Normandie.

Cette semaine, un voyage épicé attend le chef étoilé David Gallienne ! C'est à Guichainville, dans l'Eure, qu'il va rencontrer Kristel. Originaire de l'Ile Maurice, elle s'est installée en Normandie il y a quelques années et y a fondé une famille. Direction le marché de Saint-André de l'Eure, sous une météo bien loin de celle de l'île paradisiaque. Puis David ira vite se réchauffer sous le soleil d'Epieds sur l'exploitation de Bertrand. A 58 ans, il a repris la ferme familiale il y a bientôt 35 ans. Quinoa, pois chiche, lentilles... Chez lui on trouve de tout !  Une fois ses bocaux remplis d'une multitude de variétés, David retrouvera Kristel en cuisine pour une mystérieuse recette... celle du haleem. Ce plat incontournable de la street food mauricienne est une sorte de ragoût composé de plusieurs variétés de légumineuses, de viande et bien sûr, d'épices. Pour pimenter ce plat qui fera rougir notre chef, ils réaliseront des petites boulettes de pois chiche, appelées gâteaux piments.

Le goût des rencontres normandes prend ses quartiers en Normandie et se propose de dresser un portrait sensible des Normands et Normandes par le prisme de leur terroir et traditions culinaires. Le chef David Gallienne part à la rencontre des hommes et des femmes de notre région, à l'écoute de leurs histoires, à la découverte des produits, des goûts et des repas qu'ils préparent et partagent. Votre nouveau rendez-vous culinaire à consommer sans modération chaque samedi à 11h30 et le mercredi à 10h15 sur France 3 Normandie.