Corso di cucina Napoletana
Lezione 12 - Calamari 'mbuttunati
S1 E12:
Per ottenere un ottimo risultato, il ripieno dei calamari deve essere consistente per poter essere tagliato facilmente, e la cottura in umido deve essere precisa per bilanciare la consistenza del ripieno con la salsa, garantendo un sapore succulento. La ricetta segue la tradizione napoletana con una salsa di pomodoro e aglio.