Lezione 3 - Gratin dauphinois

S1, E3: Patate sottili, appareil di latte, panna, uova e groviera: il gratin dauphinois è già goloso, ma lo chef Boer lo arricchisce con tartufo nero. La lenta cottura di 90 minuti lo rende morbido. La raccomandazione dello chef? Aspettare almeno 30 minuti prima di gustarlo, per mantenerne la struttura.