Lezione 4 - Crudo di rana pescatrice, la sua pelle bollita, vongole e uova di gallinella

S1, E4: Esplora il menù di Jacopo Ticchi! La lezione inizia con un delizioso crudo: rana pescatrice maturata servita con la sua pelle bollita per una piacevole consistenza. Accompagnata da vongole crude e uova di gallinella, il piatto è condito con colatura di alici e aceto di vino rosso invecchiato in botti di ginepro.