Lezione 4 - Pizza in teglia senza glutine

S1, E4: La pizza in teglia utilizza lo stesso impasto della pizza tonda, ma con una diversa pezzatura per adattarsi alla teglia. De Silvestri illustra il calcolo dell'impasto in base alla teglia disponibile. Questa pizza richiede una lievitazione aggiuntiva in teglia, seguita da una pre cottura e infine la cottura vera e propria.