京野菜

京野菜

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シーズン12 エピソード5: 京料理の食材で欠く事の出来ない京野菜。その歴史は京文化を今に伝える源になっているといっても過言ではない。食材の持ち味を生かす料理方法は京都の気候風土に適した奥深さを感じる。今回は夏の京野菜の代表、賀茂茄子の料理とおばんざいの数々を紹介。 大和学園京都調理師専門学校 ラ・キャリエール