京料理道場
伊勢海老
シーズン12 エピソード1:
今回のテーマは伊勢海老。京料理には欠く事の出来ない食材である。海老の王様だけあって淡白な中に深いこくがあり、食する喜びを与えてくれる。今回は一番出汁であっさり仕上げた具足煮、そして西京味噌で風味良く仕立てた味味噌又一風変わった揚げ物も紹介。＜取材先＞大和学園京都調理師専門学校 ラ・キャリエール＜取材先＞大和学園京都調理師専門学校 ラ・キャリエール