京料理道場
味噌
シーズン10 エピソード1:
京都と味噌の関わりは深く、伝統の精進料理をはじめ、おばんざいに至るまで幅広く使われる素材である。調味料としての味噌ではなく、食材としての逸品を紹介する。田楽味噌の炊き方をはじめとする数々の味噌料理。その奥深さと味わいは正に京料理である。大和学園京都調理師専門学校 ラ・キャリエール 大和学園京都調理師専門学校 ラ・キャリエール