三山ひろしのさんさん歩
完全天日塩を作る若き職人&国が認めた鰹節
シーズン1 エピソード29:
独立したばかりの若き塩職人に会いに土佐市へ。普通の海水ではなく、ちょっと変わった海水を使って作る塩は、ミシュラン星つきのシェフからもお墨付き。師匠の田野屋塩二郎さんとのサプライズ再会も…。 また“土佐節”発祥の地・土佐市宇佐町を訪れる。最上級の鰹節とも言われている“土佐節”は、2021年9月に全国で初めて国の登録無形民俗文化財に指定された。その伝統技術を県内で唯一受け継ぐ竹内商店で、貴重な「本枯節」を削らせてもらい豪快にいただく。