パドマと出会うアメリカの味

エルパソはかつてメキシコ領だった。国境に位置していることが、この地域のアイデンティティーとアメリカの政治的な複雑さを決定づけた。パドマは国境の街で食べ歩き、アメリカで最も愛される料理の一つの起源を探る。

ホットドッグ、ハンバーガー、プレッツェル…多くの人はこれらの食べ物をアメリカらしい食べ物だと思っているが、その起源はドイツだ。パドマはミルウォーキーで、伝統を守る初期のドイツ移民の子孫たちと会う。

パドマは家族や友人、尊敬する人たちに、どのようにしてインドの文化を守り、次世代へと継承していっているのかを尋ねる。パドマはニューヨークで故郷を想起するような料理を作り、家の近くにあるインド料理を味わう。

サウスカロライナ州にいるガラ／ギーチーの人々は、西アフリカで奴隷であった祖先から受け継いできた伝統を守るために戦う。自らの伝統を守るため奮闘する友人らとともにパドマはカニを捕まえ、殻を割る。

中華料理はアメリカで最も人気のある料理の一つ。しかしその香辛料は次第に簡略化されている。サンフランシスコで、パドマは中国の移民と中国系アメリカ人の人々がどのように中華料理への理解を広めてきたのか探る。

パドマがロサンゼルスで食べ歩くのは、お気に入りの料理の一つであるペルシャ料理。ケバブを食べながら、アメリカ人が持つイラン人への誤解についてコミュニティーが解説する。