味道｜継承すべき日本の食文化

独自の文化を築き、今や世界の人々から愛される日本食。日本を代表する一流の料理人たちが切り干し大根の煮物や子持ち鮎の塩焼きなど、料理の理論的な解説や和食を和食たらしめる料理の技法を紹介し、未来に継承すべき日本料理の素晴らしさを伝えていく。