魚のおろし方からダシの取り方、残り物の活用法まで紹介。 ダシの取り方/鯵・鯖の三枚おろし/鯛の三枚おろしと鱗取り/鰯の手開き/イカのさばき方/残った刺身の活用法/野菜の保存/残り物の冷凍法/コロッケの冷凍・解凍
よく家庭で作られる物から、変り種まで牛肉、ラム肉をつかった料理を紹介する。 ビーフカレー/肉じゃが/タンシチュー/椎茸入りハンバーグ/青椒牛肉/ラムチョップ香草風味/牛ひれ肉のタリアータ/牛肉のカルパッチョ
中華風点心から一名料理まで、初心者にも判り易いように解説。 変わりトンカツ/焼売/焼き餃子/春巻き/酢豚/回鍋肉/豚肉ピカタ 他
酒のツマミからアイディア料理までを紹介する。 焼き鳥、鶏つくね/鶏の唐揚げ/鳥わさ/鶏ササミの春巻き/炒り鶏/腰果鶏丁(ヤオコオヂーディン)/鶏肉の包み揚げ/合鴨ロースト
赤身魚の料理を料理を紹介。 鯵の塩焼き/飛び魚の味噌たたき/鰯の柳川もどき/鰯のマリネ赤ワイン風味/鯖の竜田揚げ/鯖の味噌煮
白身魚の料理を料理を紹介。 カレイの姿煮/天ぷら/白身魚とエビのホイル焼き/刺身/イタリア風鯛の姿造り
