Ｔｒａｉｌｓ ｔｏ Ｏｉｓｈｉｉ Ｔｏｋｙｏ

▽繊細な甘さや口溶けで世界中から注目される日本の砂糖「和三盆」の魅力 ▽「和三盆」を使った日本料理[SPCL](C)NHK／テレビマンユニオン

▽日本の伝統食 そうめん ▽そうめんの源流 奈良・三輪 ▽そうめん作り 伝統の手延べの技 ▽そうめんアレンジレシピ ▽そうめんを使ったイタリア料理[SPCL](C)NHK／テレビマンユニオン

日本料理や和菓子に欠かせない陰の立て役者「葛」。収穫から調理まで知られざる葛の秘密を解き明かす。葛の特性を生かした和食とフレンチを融合させた絶品料理に舌鼓。[SPCL](C)NHK／テレビマンユニオン

新緑の季節を彩る野草よもぎ。草餅などの和菓子だけでなく沖縄では古くから健康の源として欠かせない食材である。斬新なフレンチの一品へ変貌したハーブの女王を堪能する。[SPCL](C)NHK／テレビマンユニオン

干物は６千年前から続く海の幸に恵まれた島国・日本ならではの食文化である。知恵と工夫によって保存方法はさらなる進化を遂げている。干物のおいしさの秘密を解き明かす。[SPCL](C)NHK／テレビマンユニオン

豆乳を加熱すると生じる薄い膜「ゆば」はタンパク質が豊富で肉・魚を禁じた精進料理には欠かせない食材として古くから珍重されてきた。京都で「ゆば」の秘密を解き明かす。[SPCL](C)NHK／テレビマンユニオン