우리 집 냉장고에 식중독균이 살고 있다?!

우리 집 냉장고에 식중독균이 살고 있다?!

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시즌 1 에피소드 32: 질문 : 냉장고 속 음식에는 식중독균이 없다? 정답 : X ■ 냉장고에 보관한 음식은 되도록 빨리 섭취하세요. 냉장고 속 음식이라고 해서 100% 안전한 것은 아닙니다. 음식이나 식재료에 존재하는 대부분의 균은 냉장고 안에서 죽지 않고 잠시 번식을 멈추는 상태가 되는데요. 냉장고에서 꺼내면 균들이 다시 자라기 때문에 냉장 보관했던 음식이라 해도 가급적 가열하여 빠른 시일에 섭취하는 것이 좋습니다. ■ 상하는 쉬운 음식은 깊숙이 보관하세요. 냉장고 문을 여닫을 때마다 냉장고 속 온도가 높아져 바깥쪽에 보관한 음식들은 쉽게 변질되기 때문에 온도 변화에 민감한 식품은 냉장고 안쪽 깊숙이 보관하는 게 좋습니다. ■ 냉장고 식품 보관법 ☞ 채소의 흙 털고 개별 포장해 보관 ☞ 조리한 음식은 식혀서 보관 ☞ 70%만 채울 것 ☞ 해동(解凍)한 식품 다시 냉동(冷凍)하지 않기