Doces do Oficio
Bloemdesserts
S1 A14:
Voeg bij het maken van desserts ongebruikelijke ingrediënten toe. Francisco kiest bloemen. Lavendel voor de siroop van quinces met een semifreddo van pijnboompitten en witte chocolade. Vioolblaadjes om jam te parfumeren die geserveerd wordt bij een amandel-frambozentaart. Hibiscusbloemen voor het zure in chocoladecrème voor een kruidtaart.