S1, A3: Er waren eens een Franse, Zwitserse en Italiaanse meringue. Ja, drie soorten meringue. De Franse wordt gemaakt met eiwit en suiker. We maken farófias in vanillesaus erbij. De Zwitserse wordt gekookt in bain-marie en wordt de ster van een knapperige rode-fruitpavlova. De Italiaanse heeft suikersiroop, ideaal voor onze citroen-limoentaart.