La felicidad está en el plato

Arnaud Daguin abrió una casa de huéspedes en un magnífico edificio del siglo XVIII situado en Hégia, en el corazón de las tierras verdes y milagrosamente conservadas del País Vasco francés. Podría haberse conformado con alojar a huéspedes de todo el mundo, pero no se ha quedado. Arnaud se entrega con pasión a la promoción de la agricultura ecológica y el consumo sostenible de alimentos, tanto a ni

En Hangzhou, en la provincia de Zheijang, Dai Jianjun se dedica a preservar las antiguas doctrinas alimentarias de la dietética china, un arte que se está perdiendo, si bien él trata de revertir esta situación.

Conversación con David Kinch, chef del restaurante Manresa, situado en Los Gatos, localidad del centro de California.

Antes de que Luke Burgess, un joven chef de Sydney, llegara a Tasmania, no había nada. En pocos años, consiguió establecer una red de productores para abastecer su restaurante Garagistes, en Hobart, con ingredientes excepcionales: desde las ostras de concha lisa de la isla de Bruny a las plantas silvestres comestibles recogidas por Paulette Whitley, pasando por la ternera Wagyu criada ecológicamen

En Porto-Novo, en la República de Benín, nos reunimos con el Padre Godfrey Nzamujo, creador del Centro Songhaï, un sistema de agricultura ecológica concebido en torno al reciclaje y la preservación de la biodiversidad. En compañía de nuestro carismático guía, exploramos los diversos aspectos de la agricultura y la cocina beninesas, así como su labor pionera: el cultivo ecológico de piñas, el de se

James Lowe descubrió la cocina en los restaurantes asiáticos de Londres, pero también en las cocinas de los chefs contemporáneos más cautivadores: Heston Blumenthal de The Fat Duck y Fergus Henderson del St John. Siendo aún un joven chef, James se asoció con otros espíritus libres para crear un colectivo de cocina, The Young Turks, y una serie de restaurantes pop-up o emergentes, siguiendo el esp