S1, E4: شون ريدموند في شبه الجزيرة الإيطالية صقلية، ويتعرض لتأثير فترة السيطرة العربية على الجزيرة، وتحدث عن المساجد التي تضمها مدينة باليرمو والتي تزيد عن 300مسجد، وتحدث ريدموند عن أهم اكلات المدينة،كالكابوناتا، وباستا أيوليا