Die Geschichte des Essens

Der Mensch ist seit Jahrtausenden auf das Feuer angewiesen. Aber welche Auswirkungen hatte das Feuer auf unsere Ernährung? Als unsere Vorfahren, die Jäger und Sammler, lernten, sich dieses Element zunutze zu machen, löste dies eine kulinarische und mentale Revolution aus, die als einer der wichtigsten Faktoren in unserer Evolution gilt.

Mit der ersten Anbaufläche machte die Landwirtschaft die Lebensweise der Jäger und Sammler zugunsten eines sesshaften Lebens und einer stabilen Nahrungsmittelversorgung überflüssig.

Mit der Konservierung können wir in Zeiten des Überflusses für Zeiten der Knappheit vorsorgen.

Die Industrialisierung brachte die zweite große Lebensmittelrevolution. In der kurzen Zeitspanne des 20. Jahrhunderts veränderte sich die Landwirtschaft so stark wie seit ihren Anfängen vor etwa 12.000 Jahren nicht mehr.

Industrialisierte und verarbeitete Lebensmittel haben das letzte Jahrhundert dominiert. Jetzt stellt sich die Frage: Was kommt als Nächstes? Wir reisen um die Welt und treffen Pioniere der urbanen Landwirtschaft.