null: Dans le Dauphiné, la famille Berger exploite une noyeraie et respecte les traditions en procédant à une récolte manuelle. La cheffe Lucie Fischer-Chapalain met ce fruit à coque à l’honneur : elle concocte les noix vertes en glace noire onctueuse et agrémente sa foccacia rustique de cerneaux. Son dernier défi : trouver le casse-noix idéal, celui qui brise la coquille sans abîmer le fruit.