A cozinha portenha está em plena transição. Há uma evolução do tradicional para o moderno e é por isso que os chefs argentinos estão voltando para suas terras, para resgatar as receitas familiares e, ao mesmo tempo, nos surpreender com novos sabores.
Confira o culto sagrado ao café na Argentina na Cidade do Coffe, no Mercado de San Telmo, depois o Café Tortoni impregnado de tango e história e por fim a Casa Cavia, um lugar muito moderno com livros no teto.
Confira Mendoza, a região onde são produzidos os melhores vinhos argentinos. Ao lado dos herdeiros de Santa Julia, veja o preparo de uma empanada argentina típica, com um sabor de madeira, deliciosos ensopados e o mojo rojo da chef Miriam Chávez.
Conheça Mendoza, a nova meca culinária da Argentina. Descubra o Vale do Uco, uma bela planície cercada pelos Andes. Depois, acompanhe uma visita ao restaurante Siete Fuegos, para admirar os métodos e a fama que cercam Francis Mallmann e seu discípulo, o chef Diego Irrera.
O Chile, um país que manteve sua gastronomia em segredo, agora promove toda sua riqueza, variedade e extensão, assim como sua geografia. Seja surpreendido pela singularidade dos produtos.
A culinária chilena tem múltiplos elementos e cada um deles está em desenvolvimento. Ao explorar seus segredos, conheça grandes chefs e se surpreenda com a melhor comida de rua do continente.
Grace Ramírez
Apresentação
