Um Pé de Quê

Ele é um dos alimentos mais controversos que existe. Ou você gosta dele ou você odeia. Não tem meio termo. E apesar dele ter excelentes propriedades digestivas e medicinais, já disseram que ele tem gosto de sabão, até de percevejo! Mas para nossa Chef convidada Bela Gil ele tem lugar garantido.

Para muitos, adicionar flores comestíveis aos pratos é algo novo, extraordinário, da moda. Mas repara só, brócolis, couve-flor, alcachofra e nirá são flores. O LIRIO DO BREJO nasceu nos pés do Himalaia e, apesar de ser ameaçada de extinção na sua terra natal, é planta invasora no Brasil e vive bem em qualquer lugar alagado e quente. Primo do gengibre, mais perfumado, come-se a raiz e as flores.

Apesar de ser conhecida como a “planta das mil virtudes”, ninguém tem coragem de chegar perto dela. Suas folhas são mundialmente conhecidas e temidas. URTIGA é um daqueles nomes que as pessoas tem pavor. Mas a urtiga, tão perigosa, é gostosa! Além de muito nutritiva, é uma verdura com sabor próximo à taioba, o espinafre ou a escarola, sem o amargor.

Surgida nas encostas rochosas do mediterrâneo, a COUVE é figura fácil em qualquer horta caseira em todo o Brasil. Amada por humanos, animais domésticos e insetos, é apenas uma das inúmeras variedades da mesma espécie Brassica oleraceae, como o Brócolis, o Repolho e a Couve Flor.

Ela é versátil e se adaptou a todos os gostos por onde passou. Do cuscuz marroquino, à mussaká dos gregos, do “caviar de berinjela” russo, à milanesa tão presente nos restaurantes a quilo do Brasil, a BERINJELA conquistou o mundo! Ela é particularmente adorada na Ásia, sua terra natal, onde é considerada o “Rei dos Vegetais”.

A ALFACE é “clássico”, “hors concour”, é usada na alimentação humana há mais de 4 mil anos. Atualmente, é a verdura mais consumida no Brasil e a 3ª hortaliça em volume de produção. Na verdade, não existe uma alface, são mais de 100 variedades cultivadas pelo mundo. Quando você pensa em salada, você pensa no quê?