Steak, blé d’Inde, patates

Les recettes traditionnelles de nos grands-mères viennent de l'époque où les recettes se voulaient avant tout nourrissantes et peu coûteuses; on découvre comment les chefs ont remis cette cuisine au goût du jour.

L'avènement de la télévision a permis de faire passer la cuisine québécoise à un divertissement populaire célébré sur les écrans; en analysant les offres télévisuelles des années 1950 à 1970, on explore tout le chemin parcouru.

Au Québec, une des traditions dont on ne peut se passer au printemps est d'aller à la cabane à sucre, qu'elle soit familiale ou commerciale; cette tradition fait partie des racines profondes de histoire québécoise.

Au début du 20e siècle, la cuisine gastronomique au Québec est élitiste et typiquement française; la Révolution tranquille et la quête souveraine du Québec de l'époque se manifestent aussi dans les cuisines de nos restaurants.

Les livres de recettes ont longtemps été l'affaire des religieuses et des femmes au foyer; s'ils ont d'abord eu un rôle éducatif, ils deviennent dans les années 1960 l'objet marketing par excellence des grandes industries afin de vendre leurs produits.

On découvre comment la venue d'immigrants a façonné et influencé le Montréal gastronomique; au tournant du 20e siècle, la métropole se diversifie sur le plan ethnique et culturel grâce à une importante vague d'immigration.