Cocina abierta de Joseba Arguinano

Se prepara una receta de bonito en papillote muy fácil y deliciosa. El chef sugiere que, si se prefiere el bonito más hecho, se debe cocinar durante 10 o 12 minutos.

Se cocinan unos exquisitos chipirones Pelayo. Además, para acompañar el plato, se prepara un falso arroz negro cuyo resultado es suculento.

Se elabora un plato de chícharos verdes con solomillo marinado. El chef también sugiere que, en caso de que así se prefiera, la receta puede prepararse con filetes o costillas deshuesadas.

Tosta de bacalao con hortalizas asadas.

Ensalada de garbanzos y sandia.

Tortilla de pisto gratinada.