Genussvolles Istanbul

Das Frühstück stellt für türkische Familien ein wahres Festessen dar, besonders an Wochenenden. Nachdem der britische Starkoch Tom Aiken ein fantastisches Menemen eine Eierspeise mit Paprika und Tomaten zu sich genommen hat, begibt er sich auf eine Expedition zu den kulinarischen Hochgenüssen der Stadt am Bosporus. Im Matbah Restaurant, mitten im historischen Zentrum Istanbuls, lässt sich Tom wie ein Sultan verwöhnen.

Toms kulinarische Reise beginnt heute bei Mehmet Gürs, einem der Stars der türkischen Gastro-Szene. Mit höchstem Respekt vor den Zutaten der lokalen Küche verbindet Mehmet klassische anatolische Gerichte mit aktuellen Einflüssen und Techniken. In seinem eleganten Dachrestaurant Mikla bereitet er Tom einen vakuumgegarten Oktopus mit Tomatensauce zu. Danach führt er ihn in seine futuristische Kaffeewerkstatt Kronotrop, wo er und sein Team an neuen Kaffeesorten forschen.

Chefkoch Deniz geleitet Tom heute zurück in die Vergangenheit Istanbuls und präsentiert ihm ein traditionelles Gericht, das nach einer uralten Methode tief unter der Erde zubereitet wird - eine Delikatesse der türkischen Küche. Anschließend fährt Tom in den trendigen Bezirk Karakoy, zur Bar von Esra und Zeynep. Die beiden verraten ihrem britischen Gast einige Geheimnisse ihrer außergewöhnlichen Speisen.

Tom probiert in einem Restaurant unter der Bosporus-Brücke die besten Meeresfrüchte Istanbuls.

In dieser Folge trifft Tom Aiken Civan Er. Der Küchenchef des Istanbuler Szene-Restaurants Yeni Lokanta stellt dem britischen Starkoch ein traditionelles Kebab-Gericht mit Holzkohlenaroma vor. Tom ist beeindruckt. Voller Inspirationen zieht er weiter, trinkt im Hotel Bebek Kahve einen Tee mit der Schauspielerin Yasemin Allen und besucht schließlich das angesagte Lokal Sutis im Stadtteil Pangalt. Dort genießt er ein Dessert mit der ungewöhnlichen Zutat Hähnchenbrust.

Heute besucht Tom den Bezirk Balat, in dem die Zeit stehen geblieben zu sein scheint. Im dortigen Vodina Café zeigt ihm der Chefkoch, wie er Joghurt, eine der wichtigsten Zutaten der türkischen Küche, auf spezielle Weise fermentiert. Anschließend führt ihn der Gastwirt zweier Trendrestaurants zu seinem Lieblingsstand auf dem Fischmarkt.