Köstliche Emilia-Romagna

Die erste Folge führt nach Parma und Reggio Emilia, wo die Po-Ebene und die Hügel ideale Bedingungen für kulinarische Köstlichkeiten bieten. In Soragna steht der Culatello, einer der edelsten Schinken Italiens, im Fokus. In Langhirano begeistert die "Torta Rossa", der rote Kuchen. Bei Reggio Emilia liefern die "Roten Kühe" die Milch für besonders schmackhaften Parmigiano Reggiano.

In Bologna bewahrt Cristina Rossi als "Cesarina" die Küchentraditionen und perfektioniert Tortellini. Claudia Fornaciari backt mit Kastanienmehl und Honig eine besondere Torte. In Vignola baut Francesco Vaccari die seltene Kirschsorte "Moretta" an. Nahe Modena produziert Paola Ferrari einen feinen Balsamico. Wenige Tropfen veredeln die typischen "Crescentine" zu Delikatessen.

Die Romagna vereint in ihrer Küche Meer und Land. Paride Grossi serviert "Passatelli" in Fischbrühe. Giulia Pieri kreiert Gerichte wie Kichererbsen-Fladen mit fermentiertem Gemüse. Gianni Giulianelli schöpft Inspiration aus der Natur – für Gerichte wie Lamm mit buntem Gemüse. In Montetiffi fertigen Rosella und Maurizio Camilletti handgemachte Terrakotta-Pfannen.

Die vierte Folge erkundet die kulinarische Vielfalt im Nordosten der Emilia-Romagna: In Ferrara pflegt Milena Merli die Tradition der Kürbisteigtaschen. In den Valli di Comacchio sind frittierte Jungsardellen mit Polenta eine Delikatesse und Anna Leone zeigt mit ihrem "Tenerina Light", dass auch kalorienreiche Küche leicht und genussvoll sein kann - ganz ohne Reue.