Niklas tager til Texas i jagten på amerikansk BBQ’s rødder. Hvad er Texas BBQ egentlig, og må man lægge hvad som helst på grillen?

Niklas besøger sin kulinariske yndlingsregion, Baskerlandet. Hvad er det som gør Baskerlandets mad så unik, og lykkes det for ham at komme ind på en af verdens mest eksklusive restauranter?

Niklas har aftalt at mødes med en finsk viking den kulinariske smeltedigel, Istanbul. Her finder han ud af at den historiske by har lige så mange lag, som den har variationer af kebab.

Peru har en af verdens mest interessante madkulturer, og Niklas får både lov til at begrave middagen, grille i ler og prøvesmage marsvin.

Niklas besøger nabolandet mod øst, Finland. Her finder han et enormt udbud af fantastiske råvarer og får en nyfunden kærlighed for lokalproduktion.

Niklas besøger pizzaens hjemstavn, Napoli, som viser sig at have meget mere at byde på end pizza. Spørgsmålet er, om der findes grænser for hvad man kan tilberede i en pizzaovn?