Tante Cátia hemmeligheder

Hver jul improviserer tante Cátia i køkkenet! I år laver hun traditionelle "sonhos" fyldt med torskecreme. En tærte med hjemmelavet pasta og lækkert agerhønefyld. Og for at gøre det søde bord endnu smukkere, laver hun et juletræ med bagværk, vaniljecreme og mandler.

De smager lækkert af jord og efterår men bliver ofte glemt. Tante Cátia vil lave tre lækre retter med asparges. Først en nem aspargescreme med svampe, som både er silkeblød og elegant, efterfulgt at en aspargesrisotto, som både er cremet og ukompliceret, og en appetitvækkende tærte med asparges og skinke, som er rig i sin tekstur.

Tante Cátia har valgt tre nye, grønne ingredienser på markedet, som hun introducerer os for i køkkenet. Hun laver en pesto tilberedt på spirulina, som serveres med hjemmelavet tagliatelle. For at bruge sine broccolinier laver hun en tærte med portobellosvampe og urter. Og med sin grønne matcha laver hun en lagdelt is med mørk chokolade.

Du køber dem på frost, de er billige, og de lader dig bruge din fantasi. Med disse krav i mente laver tante Cátia: kæmpeblæksprutte-karry med diverse krydderier og kokosmælk. Fyldt blæksprutte med hakkekød, der smager af pølser og hvidløg. Og stuvet kulmule-cannelloni i tomatsovs med grøntsager.

Tante Cátia elsker at forme sine retter, så hun har besluttet af lave tre indpakkede forretter. Den første er en vegetarisk sushi med riscouscous og en særlig sauce på avocado, lime og koriander, efterfulgt af æggeruller fyldt med melrøget pølse, hvilket både er enkelt og praktisk. Og til sidst laver hun stegt squash rullet med hytteost, græskarsyltetøj og balsamico.

Peanuts bliver som regel spist som snacks. Men fordi tante Cátia synes så godt om dem og mener, at de ikke bliver brugt nok, har hun dedikeret de følgende tre opskrifter til dem: peanut-kroketter med en sauce på dijonsennep. Landkylling med ginguba-peanuts og basmatiris sauteret i peanutolie. Til dessert, en peanutbudding med kondenseret mælk og en sprød finish.