S1, E2: A la fin de sa journée de travail, Tess oublie son portefeuille au restaurant. En revenant le chercher, elle découvre le rituel du personnel après le service : la tournée du patron. Chacun employé a droit à un verre – ou dix. Simone enseigne à Tess les quatre zones de goût sur la langue : Sucré, salé, acide, amer. Tess est fascinée par Simone. Sasha recrute Tess pour retrouver sa « femme de carte verte » qui a disparu. Ce faisant, Tess découvre l’endroit où tout le monde se retrouve en fin de soirée.