Le blé, une ressource vitale

4,5 milliards de personnes couvrent un cinquième de leurs besoins alimentaires par du blé. Tributaire de l’offre et de la demande, son prix est sujet à d’importantes fluctuations. Lorsqu’un parasite décime les récoltes dans l’une des grandes régions de culture, l’offre mondiale chute. Dès lors, le blé devient une denrée rare.