Cuisine zéro déchets

Des études montrent que les glucides comme le riz, le pain et les nouilles sont les aliments les plus délaissés à Singapour. Le chef Isaac Henry décide de sensibiliser Melissa et Benji au zéro déchet, en les faisant travailler dans une rizière. En cuisine, ils apprennent à transformer les glucides périmés en plats créatifs.

80 % des Singapouriens sont perplexes face aux termes des étiquettes alimentaires comme « date limite de consommation » et « date de péremption ». En moyenne, un ménage singapourien jette 19,6 kg d’aliments périmés par an. Mais est-ce vraiment nécessaire de jeter tous ces produits ?

Julie et Hosanna apprennent à cuisiner toutes les parties du poisson, du filet à la tête, réduisant ainsi le gaspillage.