Food Samouraï

Oubliez tout ce que vous pensez savoir sur les sushis, les yakitoris ou les tempuras, et venez suivre Mory Sacko lors de son tout premier voyage au Japon. À la tête du restaurant étoilé MoSuke, dont le nom est la contraction de Mory et Yasuke, le premier samouraï noir du Japon, Mory Sacko, est l’un des chefs les plus talentueux de sa génération. Mais au Japon, il fait un choix rare : accepter de redevenir élève. Sur les traces de Yasuke et guidé par sa fascination de longue date pour la culture japonaise, il part à la rencontre des plus grands maîtres du pays pour comprendre ce qui se cache réellement derrière des plats que nous croyons tous connaître. Sushi, yakitori, tempura… Derrière leur apparente simplicité se révèlent des années de discipline, de transmission et de quête de perfection. Comme Mory, nous découvrons que nous ne savions finalement presque rien. À son arrivée, un sensei le prend sous son aile et lui confie une mission : devenir un véritable Food Samouraï. Pour y parvenir, il devra maîtriser les cinq éléments de la philosophie japonaise : l’eau, la terre, le feu, l’air et le vide, chacun incarnant un enseignement, une technique et une manière de penser la cuisine. De Tokyo à Osaka, des comptoirs de rue aux tables les plus prestigieuses, Mory apprend auprès des plus grands maîtres japonais. Mais être un Food Samouraï ne consiste pas seulement à apprendre. Il faut aussi comprendre et s’approprier ce savoir pour pouvoir, à son tour, le transmettre. Au terme de son voyage, Mory devra réunir tous ces enseignements dans la création d’un bento inédit et le servir dans l’une des rues les plus animées d’Osaka, symbole de sa transformation et de son passage du statut d’élève à celui de Food Samouraï.