S1, E1: In questo corso, totalmente dedicato al macaron, si affronta questa delicata preparazione in tutte le sue fasi. Si parte facendo un analisi degli ingredienti, che devono rispettare alcune caratteristiche particolari, per poi "scorporare" la preprazione del macaron nelle diverse fasi: dal tpt, alla meringa italiana, al macaronage, al dressage, alla cottura e alla farcitura.