S1, E1: Ugo Alciati racconta il tartufo bianco d'Alba con quattro piatti della tradizione piemontese: il cardo gobbo di Nizza Monferrato con la fonduta, l'uovo in camicia con crema di patate, i tajarin "40 tuorli" e la guancia con polenta. Ogni lezione spiega la preparazione di ciascun piatto, con consigli e accorgimenti per ottenere il miglior risultato in una cucina di casa.