S1, E4: L'uovo, nella sua semplicità, rappresenta uno dei più apprezzati abbinamenti con il tartufo bianco. Ugo mostra la cottura perfetta dell'uovo in camicia, privilegiando la freschezza del prodotto. Accompagna l'uovo con crema di patate di montagna e fonduta di Parmigiano Reggiano. Per un tocco speciale, aggiunge pepe nero aromatizzato al vino bianco e genepì.