S1, E6: Nell'ultima lezione, Ugo Alciati prepara la guancia di vitello con polenta, tradizionalmente abbinata al tartufo bianco. Dopo la cottura in padella e in forno, la guancia risulta incredibilmente morbida. Accompagnata dalla polenta, rivisitata con salamoia al tartufo bianco, offre un tocco distintivo alla preparazione.