Man Fire Food

Visitiamo lo Skylight Inn, un ristorante a conduzione familiare nel North Carolina, per poi spostarci verso sud, nel locale di cinque amici che hanno inventato uno stravagante menu a base di carni alla brace.

Conosciamo due cuochi texani appassionati di preparazioni alla brace, con le quali deliziano i loro clienti al ristorante e parenti e amici a casa.

Nel cuore del Texas, Sandra Julian custodisce nella sua diligenza le antiche tradizioni della cucina dei cowboy. In California, la famiglia Righetti serve cibi alla griglia stile Santa Maria.

A Charleston, South Carolina, c'è il Big Red Rig: una mega-roulotte a due piani per nove metri d'altezza, di colore rosso acceso, dove due enormi camini cuociono sfilacci di maiale, costine e pollo per amanti del genere.

Turno di notte per Roger Mooking allo Snow's BBQ in Texas, dove dovrà preparare centinaia di chili di carne. In California, Roger aiuta l'esperto Darin Petersen nella cottura di maiale con pietre laviche bollenti.

Cibo grigliato e affumicato, in tutte le sue forme. In Missouri, Bill Rousseau ha convertito un ex aeromobile in affumicatore e lo ha chiamato "il maiale ha volato".