いか肝バター炒め

null: “ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。 本日訪れるのは家族や友人とゆっくり過ごしたい東京・門前仲町の居酒屋「たつや」さん。 下町の大衆的な雰囲気の中、外はカリカリ中はジューシーの「チューリップ唐揚げ」や、出汁たっぷりでプルッとした食感の「だしまき玉子」、酒好きにはたまらない一品が揃うお店です。 店を切り盛りするのは、若くして店主を任された佐藤猛さん。父・竜也さんの豊洲での仕入れ経験を受け継ぎ、母・広美さんとともに家族経営でお店を支えています。 まじめで温かく、来店するお客さん一人ひとりを大切にする店主の人柄が、料理の味や居心地にも表れています。 そんな店主から教えて頂くのは、「いか肝バター炒め」。 濃厚な肝のコクとバター醤油の香りが絡み合う、箸もお酒も止まらない絶品の味わいを学びます。 本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます！