たぬきサラダ

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 日本各地の美味しいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。 本日の『植野食堂』は「もう一度行きたい！あの店の別メニュー」。 伺うのは東京・目黒の人気居酒屋「銀角」さん。 焼酎マイスターの資格を持つ店主・横川塁さんのお店です。 2022年に看板メニュー「手羽先揚げ」を学ばせていただいたお店を、植野が“どうしても”と再訪。 今回教わるのは、前回その味に感動し、心に残っていた一品「たぬきサラダ」です。 サクサク香ばしい揚げ玉に、青じその爽やかな香り、だしのうまみが重なり合う銀角でしか食べられない、酒好き垂ぜんのサラダの秘密を大公開！ さらに、人気メニュー「ニラの玉子とじ」のチャチャッとレシピも紹介。 お店の味を自宅で再現できる、必見の一皿です。 本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！