マッシュルームの鉄板焼き

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 日本各地の美味しいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。 本日伺うのは、東京・武蔵小山にある「スペイン食堂 石井」さん。 シェフ・石井浩さんは素材を吟味し、その美味しさを最大限に引き出す料理を追求してきました。 魚介のうまみが染み渡る本場仕立てのパエリアや、なめらかなベシャメルソースに生ハムの塩気が溶け合うクロケタスなど、本格的ながら日常に寄り添う料理が並びます。 中でも人気なのが今回教えていただく、「マッシュルームの鉄板焼き」。 肉厚マッシュルームにチョリソーのうまみとニンニクの香りを閉じ込めた一皿です。 ▼「植野の食日記」～ちょいデリ3段活用＠ファミリーマート 本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！