大根の竜田揚げ

null: “ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。 本日伺うのは東京・代々木上原にある「きんはる」さん。 おでんや串揚げ、そして野菜を主役にした創作和食が、お酒とともに楽しめるお店です。 店主の田中健一さんは、東京下町出身で築地青果市場で修業を積み、独自の感性でヘルシーかつ上品な料理を提供。共同経営者の植野風夏さんとともに、親しみやすい店づくりで地元客に愛されています。 今回植野さんが教えて頂いたのは、きんはるの人気メニュー「大根の竜田揚げ」。 出汁の旨みが染みた大根に、もっちりとした衣の食感。甘みと香ばしさが広がり、箸もお酒も止まらない一品です。 さらに、「チャチャッと一品」では炊飯器で簡単に作れる大根ご飯も紹介。 旬の素材を活かし、家庭でも楽しめるアイデアが満載です。 本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます！