マエストロたちの晩餐会
手打ち蕎麦編
シーズン1 エピソード4:
一流たちが火花を散らす！超ディープ！秘密の晩さん会へようこそ。一流料理人の「知」「技」「美食」が繰り広げられるこの番組。今まで「江戸前ずし」「天ぷら」「ステーキ」を取り上げ大好評。このたび新作として「手打ちそば」「とんかつ」を送る。今回はそばの名店料理人が、手打ちそばの秘儀を特別に披露。奇跡といわれる「十割そば」の秘密とは？「打ち立て」がベストとされる伝統の業界に挑む驚きの「熟成そば」とは？[NARR](C)NHK／オッティモ