Today's Close-Up 日本の"発酵食品"が世界でブーム その陰で危機が Documentary null: みそ、しょうゆ、納豆…今、日本の発酵食品がブーム。美食や健康、歴史ある製法に世界が熱視線。一方、地域の発酵食品は存続の危機にあるものも。"宝"をどう守るか。[NARR](C)NHK 2025 · 26m